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　　编者按 高温催热“清凉经济”。作为季节性消费重要赛道，冷饮产业串联起农业、加工制造、冷链物流、文旅消费完整链条，是观察区域资源禀赋、产业转型与消费变迁的重要窗口。近期，本报记者分赴内蒙古、黑龙江、广东、北京、上海等冷饮产业高地，观察产业发展态势，剖析产业差异化路径、市场现存痛点与升级新机遇。

　　炎炎盛夏，冰淇淋、雪糕等冷饮产品持续走俏，成为大众消暑休闲的重要选择。随着居民消费不断升级，国内冷饮行业逐步向健康化、休闲化、全年化转型，市场增量空间持续释放。据相关机构统计，2025年全国冰淇淋行业市场规模约1912亿元，预计2027年市场规模有望突破2000亿元。

　　依托北纬40度黄金奶源带得天独厚的资源优势，内蒙古成为国内冷饮核心原料与产能基地。近年来，内蒙古冷饮产业深耕全链条提质升级，拓宽全域销售渠道，依靠品牌分层布局实现错位突围，走出了一条资源赋能、创新驱动、业态多元的高质量发展之路。

　　好奶源筑牢产业基础

　　经过多年培育发展，内蒙古冷饮产业已形成以呼和浩特为核心，伊利、蒙牛两大龙头企业为牵引，各盟市特色中小企业多点布局的成熟产业体系。据不完全统计，内蒙古乳企2025年冷饮业务出厂营收合计超150亿元。

　　优质奶源是内蒙古冷饮产业的核心竞争力。内蒙古自治区工信厅消费品工业处处长杨杰说，2025年全区奶类总产量达762.54万吨，其中牛奶产量758.5万吨，优质奶源产能充足、供给稳定。

　　走进伊利现代智慧健康谷，冷饮产品体验区人气满满，巧乐兹、冰工厂、须尽欢等多款冰淇淋产品备受消费者喜爱。伊利集团副总裁韩飞告诉记者，伊利集团十四大生产基地精准匹配各地消费需求，持续推进产线柔性、绿色升级，旺季保供能力充足，2025年伊利冷饮总产量达64万吨。

　　作为本地“小而精”冷饮企业的代表，田牧乳业形成了“自有牧场+南北双基地+自研工艺”特色模式，4座自有牧场保障奶源100%自给。依靠自主鲜奶浓缩技术，南北工厂分工生产，产品奶香突出、品质稳定，今年顺利进入新加坡等市场。

　　田牧乳业冰淇淋事业部负责人张东风说，企业引进国际一流鲜奶浓缩设备，创新应用国内领先的降膜蒸发浓缩工艺，搭建全流程可追溯的食品安全管控体系。旗下“金钻”“悠致100”等明星产品深耕高端鲜奶冰淇淋市场，已畅销多年。

　　立足优质奶源禀赋，内蒙古持续补齐冷链物流、专业人才、技术研发等配套短板，推动奶业一二三产业深度融合。通过引导龙头企业主攻高端功能性冷饮，中小品牌深耕草原特色冰品，构建梯度化、互补式产业发展格局。

　　多渠道拓宽增收途径

　　冷饮产业是奶业高附加值深加工的关键环节，也是延伸乳业链条、提升产业效益的重要抓手。近年来，内蒙古持续推动产业绿色升级、提质增效，引导企业统筹线下实体、线上零售、海外市场三大赛道，搭建全域立体化销售网络，全方位拓宽增收渠道。

　　今年夏天，内蒙古冷饮消费持续升温。在呼和浩特市玉泉区蒙牛牧场搭档旗舰店，烧麦冰淇淋、冰淇淋火锅等34款创意套餐广受喜爱，招牌6小时现制甜筒单日最高销量突破5000份。

　　“我们以全域破局、百店启航为发展目标，加速布局线下体验门店。”蒙牛集团冰品呼和浩特市新零售城市经理李昊介绍，今年企业计划在呼和浩特落地100家自营及合作门店，目前已签约落地20余家，同时深耕抖音、美团等线上渠道，补齐同城即时消费短板，实现线上线下联动引流。

　　相较于龙头企业全域布局，本土小微企业主打“小而精、专而优”的差异化路线。乌海市本土品牌“初露”聚焦区域特色，深耕低温奶制冷饮赛道，主营酸奶、奶皮子系列冰品，精准服务本地及周边文旅市场。内蒙古初露商贸有限公司负责人任瀚博告诉记者，企业在乌海湖休闲度假旅游区附近开设了前店后厂式直营店，新增产品制作体验、研学互动等业态，以沉浸式消费吸引更多消费者。

　　社区便民终端成为品牌下沉惠民的重要载体。在包头市多个居民小区门口，伊利便民直销摊人气高涨，依托厂家直供模式砍掉中间差价，爆款产品平价销售，惠及周边居民。伊利集团冷饮事业部研发总监温红瑞表示，企业全渠道布局，仓储会员店、零食折扣店等新兴渠道营收增速超20%，渠道结构持续优化。

　　国内市场稳步提质的同时，海外市场成为产业全新增长极。温红瑞介绍，伊利深耕东南亚、北美、蒙古国等核心市场，稳步开拓中东、非洲等新兴市场，通过本土化配方优化、专属冷链配套、本地化团队运营，精准适配海外消费需求。